Exploring uuden suuntauksen luonnollisen viinin

Baarissa ja ravintoloissa ympäri maailmaa viinin ystävät ovat ylittäneet orgaanisen ja täyttävät lasillansa "luonnollisen viinin". Liike, joka nyt saa vauhtia ympäri maapalloa, luonnollinen viini ilmiö merkitsee paluuta viininvalmistusmenetelmiin jo kauan sitten.

Toisin kuin useimmat viinit, luontainen viini luodaan ilman lisäaineiden käyttöä, kuten säilöntäaineita ja stabilointiaineita. Sanotaan, että tämä viinimättömän viinin muoto antaa rypälelajikkeen oikeamman ilmaisun ja puolestaan ​​tuottaa elävämpää ja ainutlaatuisempaa makua.

Jotkut viinin harrastajat viittaavat siihen, että - koska se ei ole lisäaineita - luonnollinen viini on terveellisempi kuin perinteisesti valmistettu viini. Ja koska luonnollinen viini tuotetaan kestävästi viljellyistä rypäleistä, sen uskotaan myös parantavan ympäristöä.

Kuinka luonnollista viiniä valmistetaan

Koska luonnollisen viinin sertifiointijärjestelmä ei ole, tuotantomenetelmät voivat suuresti vaihdella viininviljelijästä viininvalmistajaksi.

Silti luonnollista viiniä valmistetaan yleensä rypäleistä, jotka on kasvatettu orgaanisten tai bioaktiivisten viljelymenetelmien mukaan. Molemmilla toimintatyypeillä vältetään synteettisten lannoitteiden, torjunta-aineiden, sienitautien torjunta-aineiden ja rikkakasvien torjunta-aineiden käyttö.Luonnonmukaisessa maataloudessa maanviljelijät käyttävät myös erikoistuneita menetelmiä, jotka tukevat kokonaisvaltaisesti maatilan ekosysteemiä, kuten maaperän käsittelyä yrttejä, kuten kamomilla ja valeriana, ja ajoituksen soveltamista kuun kalenterin mukaan.

Useimmat perinteiset viininviljelijät - ja jopa monet orgaaniset viininviljelijät - käyttävät tyypillisesti erilaisia ​​lisäaineita fermentaatioprosessissa. Esimerkiksi tietyt hiivat valitaan huolella tiettyjen makuprofiilien saavuttamiseksi. Lisäksi aineita, kuten munanvalkuaista, kala-uuneja ja aktiivihiiltä, ​​käytetään usein "hienoavina aineina" (eli tuotteita, jotka poistavat sedimentin viinistä). Lisäaineita ei yleensä mainita viinin etiketissä.

Luonnonviljelijät poistavat kuitenkin tällaiset lisäaineet (mukaan lukien lisättyä sokeria). Heillä on myös taipumus luopua teknisistä toimenpiteistä viininvalmistusprosessissa, valittaessa perinteisiä tekniikoita, kuten rypäleiden käsin korjuu ja jalka-stomping sekä alhainen tai ei suodatus.

Vaikka jotkut luonnolliset viininviljelijät välttävät myös sulfiittien käytön, toiset sallivat minimaalisen sulfitin käytön pullotusprosessin aikana. Rikkiyhdisteiden (mukaan lukien rikkidioksidi) luokka, sulfiitit auttavat säilyttämään viinin tuoreuden ja pysäyttämään bakteerien kasvun. Heidän tiedetään aiheuttavan allergisia reaktioita joillekin yksilöille, erityisesti astmasta kärsiville.

Joissakin tapauksissa luonnollisen viininvalmistajat käyttävät vain neutraaleja tammitynnyreitä, jotta tamme ei aiheuta makua viinille, koska se ikäisi.

Luonnon viinin ja perinteisen viinin välinen ero

Perinteisessä viininvalmistuksessa lisäaineiden käyttö on välttämätöntä sellaisten tekijöiden, kuten maku, väri ja koostumus, johdonmukaisuuden saavuttamiseksi. Mutta luonnollisen viinin luomisen myötä näiden lisäaineiden puuttuminen voi aiheuttaa huomattavia eroja tällaisissa tekijöissä.

Monet luonnonviinit ovat poikkeuksellisen monimutkaisia, tiheitä ja / tai täynnä makua. Luonnonviinit ovat usein myös sameita (suodatuksen puutteen vuoksi) tai väriltään tummempia verrattuna tavanomaisiin viineihin.

Luonnonviinin terveysvaikutukset

Jotkut kannattajat väittävät, että luonnollinen viini tarjoaa suurempia terveyshyödykkeitä kuin perinteisesti valmistettu viini ja että luonnollinen viini ei todennäköisesti aiheuta hälytyksiä. Tällä hetkellä ei kuitenkaan ole tieteellistä näyttöä näiden väitteiden tueksi.

Kaiken kaikkiaan juominen viini kohtuullisella saattaa olla terveydellisiä vaikutuksia. Tutkimukset osoittavat, että viini on runsaasti antioksidantteihin, mukaan lukien resveratroliin kutsuttu yhdiste. Vuonna 2005 julkaistussa tutkimustutkimuksessa Journal of Cardiovascular Pharmacology esimerkiksi vuonna 2009 tiedemiehet ilmoittivat, että lievä tai kohtalainen viinin kulutus voi suojata ateroskleroosin ja iskeemisen sydänsairauden kaltaisia ​​tiloja vastaan.

Viime vuosina julkaistut tutkimukset ovat myös osoittaneet, että juomavesi voi auttaa vahvistamaan luuston terveyttä ja ehkäisemään tiettyjen syöpätyyppien kehittymistä.

Jos nautit kerran lasillisen viiniä, saatat haluta korvata tavallinen valinta lasillisella luonnollisella viinillä. Muista vain, että ei ole tarkkaa määritelmää siitä, mikä tekee viinistä "luonnollisen".

Kuten kaikenlaista alkoholia, luonnollista viiniä tulisi käyttää vain kohtuullisesti. American Heart Association suosittaa, että miehet rajaavat alkoholinsaannin yhden tai kaksi juomaa päivässä ja että naiset kuluttavat enempää kuin yksi juoma päivässä. Neljä unssia viiniä on juoma, erottelematta luonnollista viiniä ja perinteisesti valmistettua viiniä. (Tietyt lääketieteelliset henkilöt saattavat joutua kuluttamaan vähemmän tai välttämään alkoholia kokonaan.)