Low FODMAP Chicken Tikka Masala resepti

Alhainen FODMAP-versio tästä kuuluisasta ruokalajista vaatii kanan paistamista, kunnes se on hienosti ruskettunut ulkopuolelta ja vielä kostea sisäpuolella. Tarjoile yli pitkäjyväisen valkoisen tai ruskean riisin koko intialaisen ravintolakokemuksen.

ainekset

• 1 rkl jauhettua kuminaa
• 1 rkl paprikaa
• 2 tl garam masalaa
• 1 tl jauhettua chilipippuria
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1/2 tl jauhettua korianteria
• 1/2 teelusikallista asafetidaa (katso huomautus alla)
• 1/2 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
• 1/2 tl suolaa
• 1 1/2 kupillista laktoositonta jogurttia, jaettu
• 2 rkl jauhettua, kuorittua tuoretta inkiväärijuuria, jaettu
• 1 1/2 kiloa luutonta, ihottoman kananrinta
• 3 ruokalusikallista valkosipulia sisältävää oliiviöljyä
• 1 kuppi ohut viipaleita vihreitä (vain vihreä osa)
• 2 kupillista hienonnettua fenkoli-lamppua
• 2 kupillista paksuista kuorittua, hienoksi leikattua tuoretta kurpitsaa
• 1 28-unssi voi murskata tomaatit, suolaa ei lisätä
• 2 kupillista alentettua natriumia, matalaa FODMAP-kananlientä

Valmistautuminen

1. Pienessä kulhossa sekoita yhteen kumina, paprika, garam masala, jauhettu chile, kurkuma, korianteri, asafetida, mustapippuri ja suola. Jaa tämä mausteseos puoliksi ja yhdistä puoli kolmasosa jogurtista ja puoli jauhettua inkivääriä.
2. Leikkaa kananrinnat ½ tuuman paksuiksi fileiksi tai tarjouskilpailuiksi, jotta ne kypsyvät oikein broilerin alla. Käytä haarukkaa, syöksy reikiä kananpalojen pintaan, jotta ne voivat imeä enemmän makua. Aseta ne suurelle vetoketjupussiin tai tasaiselle lautaselle, kaada jogurtti- ja mausteseos, sulje ja jäähdytä 2–6 tuntia.

1. Noin 1½ tuntia ennen tarjoilua lämmitä 4-quart-kattilaa tai hollantilaista uunia keskilämmöllä. Kun pannu kuumenee, lisää valkosipuliin syötettyä öljyä ja jäljellä olevaa jauhettua inkivääriä jäljelle jäävään puoleen mausteseoksesta; sekoita, kunnes tämä muodostaa ohuen tahnan. Lisää tahna kuuma pannulle ja anna sen kypsyä 1 - 2 minuuttia, kunnes se on tuoksuva ja tummenee hieman. Tätä kutsutaan mausteiden karkaisemiseksi.
2. Lisää scallion-vihreät, fenkoli-lamppu ja kurpitsa ja sekoita päällystämään öljyä ja mausteita. Sautee vihanneksia, kunnes kampasieni vihreää noin 10 minuuttia. Jos vihannekset alkavat tarttua, sekoita ruokalusikallista vettä.
3. Lisää kuutioidut tomaatit ja kananliha. Sekoita, ettei vihanneksia ole juuttunut pannun pohjaan. Peitä, alenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, jotta höyryä pidetään noin tunnin ajan, sekoittaen ajoittain, kunnes kurpitsa on pehmeä.
4. Kun kastike kiehuu, järjestä uuniteline noin 4 tuumaa broilerin alapuolelle ja esilämmitä se.

1. Laita marinoitua kanaa öljyttyyn tai kalvopäällystettyyn paistinpannuun tai leivinpannuun. Laita kananliha broilerin alle 3 - 4 minuutiksi, kunnes se alkaa ruskeata paikoissa. Poista pannu, käännä kananpalat päälle ja paista toisella puolella, kunnes kanaa on kypsennetty. Irrota pienemmät kananpalat broiling-pannulta, kun ne tehdään, jotta vältetään ylikypsennys. Leikkaa tai kuutakaa broilattua kanaa haluttaessa.
2. Anna kastikkeen jäähtyä noin 10 minuuttia, kunnes se on turvallista käsitellä. Käytä kastesekoitinta kastikkeen pyytämiseen haluttaessa tai siirrä se sekoittajaan erissä. Sekoita muut jogurtit ja lämmitä tarvittaessa kevyesti. Tarjoile kanaa ja kastiketta kypsennetyn riisin yli.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Ajan säästämiseksi palvella paistettuja kananpaloja leikkaamatta ja tarjoile kastiketta ilman soseuttamista.

Kolme ja puoli kupillista hienonnettua tuoretta tomaattia voidaan käyttää murskattujen tomaattien sijaan.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Paras maku on suunniteltava etukäteen, kun aloitat kanan marinoinnin jo sinä päivänä, jona aiot palvella tätä ateriaa.

Jos sinulla ei ole valkosipulia öljyä käsin, lisää valkosipulinkynsi, joka on leikattu suuriksi paloiksi öljyyn, kun maustat mausteita. Poista valkosipulit ennen kuin lisäät tomaatit ja kananlihan.

Low FODMAP-kananliha on yksi ilman sipulia tai valkosipulia. Muista lukea ainesosien etiketti huolellisesti ennen ostamista.

Asafetida, perinteisessä intialaisessa ruoanvalmistuksessa käytettävä mauste, lisää tähän maljaan "allium" -merkkiä.

Onneksi se maistuu paljon paremmin kuin se haisee. Yritä lainata pieni määrä ystävältä tai ostaa vain vähän aluksi varmistaaksesi, että pidät siitä. Jos et löydä sitä, jätä se pois.

Tämä kastike voidaan aloittaa hyvin ajoissa. Ruoanlaittoon ja sen puhdistuksen jälkeen kastike kastellaan vasta vähän ennen tarjoilua. Lämmitä se uudelleen keittolevyllä ja sekoita jogurttiin juuri ennen tarjoilua. Älä anna jogurtin kiehua tai se voi murtua.

Arvostele tämä resepti