Lihan allergiaoireet, syyt, diagnoosi ja hoito

Elintarvikeallergiat ovat suhteellisen yleisiä, ja ne vaikuttavat jopa kahdeksaan prosenttiin lapsista ja kaksi prosenttia aikuisista. Vaikka ihmisillä voi olla allergisia reaktioita naudanlihan, sianlihan, karitsan, riistan tai siipikarjan suhteen, liha-allergia on vähemmän yleinen syy ruoka-allergialle verrattuna lehmänmaitoon, muniin, maapähkinöihin, pähkinöihin, soijaan, vehnään, äyriäisiin ja kaloihin. Osa tästä johtuu siitä, että monet lihassa olevat proteiinit, jotka voivat aiheuttaa allergiaa (allergeenit), hajoavat, kun ne on kypsennetty. Vaikka ei ole tunnettua parannuskeinoa liha-allergialle, tällainen allergia on harvinaista, ja oireet toistuvat usein ajan myötä.

oireet

Todellisen liha-allergian myötä kehon immuunijärjestelmä reagoi liian nopeasti aina, kun käytät lihaa syistä, joita ei ole täysin ymmärretty. Keho reagoi vapauttamalla histamiiniksi tunnetun kemikaalin verenkiertoon. Reaktiot voivat vaihdella lievästä vakavaan.

Histamiini voi aiheuttaa välittömiä ja toisinaan syvällisiä vaikutuksia, jolloin verisuonet laajentuvat ja limaa tuottavat solut aktivoituvat, mikä johtaa moniin dermatologisiin, ruoansulatuskanavan ja hengityselinten oireisiin, mukaan lukien:

• Päänsärky
• Ihottuma
• Nokkosihottuma (urtikaria)
• Yleinen kudoksen turvotus (angioedeema)
• Ruoansulatushäiriöt ja pahoinvointi
• Vatsakramppeja
• Ripuli
• oksentelu
• aivastelu
• Väsynyt tai tukeva nenä
• Turvonnut, repeytyvät silmät
• Astma
• Nopea syke

Riippuen herkkyydestä tiettyyn liha-allergeeniin, oireet voivat kehittyä nopeasti tai tuntien aikana.

Ne, jotka näyttävät nopeasti, ovat yleensä vakavia ja harvoin saattavat johtaa hengenvaaralliseen, kehon kokoiseen reaktioon, joka tunnetaan anafylaksiana. Ilman välitöntä hoitoa anafylaksia voi aiheuttaa pyörtyminen, kooma, sokki, sydämen tai hengityselinten vajaatoiminta ja jopa kuolema.

Epätavallinen liha-allergioiden (erityisesti punaisen lihan allergioiden) on se, että viivästyneet reaktiot voivat olla jokseenkin yhtä vakavia. Lähes jokaisen muun ruoka-aineallergian tapauksessa viivästynyt vaste on yleensä hallittavissa. Ei niin punaisen lihan allergialla, jonka anafylaksia voi esiintyä monta tuntia lihan kulutuksen jälkeen.

syyt

Liha-allergia voi kehittyä missä tahansa elämänvaiheessa, ja tietyillä ihmisillä on suurempi riski, mukaan lukien ne, joilla on erityisiä verityyppejä, menneitä infektioita, punkkien puremista, atooppista ihottumaa tai samanaikaisesti esiintyviä allergioita.

Kuten kaikki allergiat, lihan allergian syynä ei ole tiedossa. Näin ollen tiedemiehet ovat saaneet enemmän tietoa tärkeimmistä tekijöistä, jotka aiheuttavat punaisen lihan allergioita ja siipikarjan allergioita.

Punainen liha-allergia

Punainen liha-allergia, jota kutsutaan myös nisäkäslihan allergiaksi (MMA) tai alfa-gal-allergia, esiintyy useimmiten A- tai O-veriryhmässä. Tutkijoiden mukaan tämä johtuu siitä, että B- tai B-veren tyypin B-antigeeni muistuttaa eniten allergeenia, joka laukaisee liha-allergian, mikä antaa niille yksilöille luontaisen suojan.

Naudanlihan, karitsan, sianlihan ja muiden nisäkkäiden lihan osalta kyseinen allergeeni on sokeri, erityisesti tyyppi, joka tunnetaan nimellä alfa-gal-sokeri löytyy melkein jokaisesta nisäkkäästä, paitsi ihmisistä.

Vaikka A- tai O-veriryhmä voi lisätä ihmisen riskiä liha-allergiaan, tutkimukset viittaavat siihen, että tietyt infektiot tai rinnakkaiset allergiat saattavat aiheuttaa oireenmukaista vastetta tai tehostaa sen vaikutuksia.

Yksi yleisimmistä liipaisimista on yksinäisen tähtimerkin purema (nimetty näiden yksittäisten valkoisten merkintöjen takana). Lähinnä etelä- ja keskiosissa Yhdysvalloissa, mutta laajenee muualle, yksinäinen tähti - tunnetaan myös nimellä kalkkunan rasti tai koillisen veden rasti - imee verta nisäkkäiltä, ​​joiden lihassa on alfa-gal-sokeria. Kun punkki syö ihmistä, se tuo nämä sokerit verenkiertoon ja herkistää ihmisen alfa-gal.

Vaikka naudanliha liittyy yleisimmin tähän vaikutukseen, kaikki muut lihaproteiinit voivat myös aiheuttaa yliherkkyyden. American Allergian, astman ja immunologian akatemian (AAAAI) mukaan amerikkalaislapsilla on jopa 20 prosenttia naudanlihaa allergia, erityisesti atooppinen ihottuma. Näistä jopa 93 prosentilla on myös maidon allergia.

Sianlihan allergia

Sianlihan allergiat eivät sen sijaan ole aina todellinen allergia, vaan ristireagoiva vaste kissoille. Tunnetaan sianliha-kissan oireyhtymä, allergia laukeaa kissan ja sianlihan albumiinin samanlaisesta molekyylirakenteesta. Vaikka sianlihalle allergiset ihmiset ovat tyypillisesti allergisia kissoille, päinvastainen ei ole totta. Sellaisenaan kissan allergia on todellinen allergia, kun taas sianlihan allergia on ristireagoiva vaste.

Siipikarjan allergia

Allergiset reaktiot siipikarjalle ovat vieläkin harvinaisempia kuin punaista lihaa koskevat reaktiot. Jos allergiaa esiintyy, se johtuu yleensä aliravittuneesta kanasta, kalkkusta tai muista luonnonvaraisista tai viljellyistä siipikarjasta. Joillakin tunnetulla muna-allergialla on myös ristireagoiva tila, joka tunnetaan nimellä linnunmunan oireyhtymä, jossa altistuminen höyhenille voi aiheuttaa hengityselinten oireita. Mielenkiintoista on, että tila liittyy kananmuniin, mutta ei itse kanaaniin.

Todellinen siipikarjan allergia esiintyy yleisimmin nuorilla ja nuorilla aikuisilla, vaikka ensimmäiset yliherkkyysmerkit voivat esiintyä esikouluikäisin. Ihmiset, joilla on siipikarjan allergia, ovat yleensä allergisia kaloille ja mahdollisesti katkarapuille. Näille henkilöille on olemassa harvinainen olemassa oleva muna-allergia ja anafylaksian riski on vähäinen.

Diagnoosi

Liha-allergiaa epäillään yleensä, jos ilmenee oireita, kun syöt tietyntyyppistä lihaa. Vahvista epäilyt, sinun pitäisi nähdä asiantuntija, joka tunnetaan allergialla, joka pystyy suorittamaan useita yleisiä allergiatestejä. Nämä sisältävät:

• Allergian verikoe, joka pystyy havaitsemaan vasta-aineet, jotka tunnetaan immunoglobuliinina E (IgE) ja jotka ovat ominaisia ​​erilaisille liha- tai siipikarjalajeille
• Ihonläpäisytesti, jossa pieniä määriä lihaproteiinia on sijoitettu ihon alle nähdäkseen, onko jokin laukaiseva iho-reaktio
• Ruokavalio poistaa ruokavaliosta epäiltyjä allergeeneja ja tarkista, paranevatko oireet

Harvemmin suun kautta annettavaa haittavaikutusta voidaan käyttää tiettyjen lihan tuomiseksi ruokavalioon nähdäkseen, käynnistävätkö ne reaktion. Tätä olisi harkittava vain, jos oireesi ovat lieviä ja hoidettuja laudalla sertifioidun allergistin tiukassa valvonnassa.

hoito

Paras tapa hoitaa liha-allergiaa on tietyn lihan tai lihan sivutuotteiden välttäminen. Tähän kuuluu kaikkien elintarvikkeiden etikettien (erityisesti makkaroiden, pâtés'n ja muiden sekalihavalmisteiden) ja ravintoloiden ainesosien tarkistaminen aina kun ruokailutapahtumia.

Jos liha on tärkein ruokavalionne, kannattaa harkita tapaamista ravitsemusterapeutin kanssa, joka auttaa sinua löytämään vaihtoehtoisia proteiinilähteitä samalla kun varmistat päivittäisten ravitsemustarpeiden täyttämisen.

Jos syövät vahingossa lihaa ja sinulla on mutkaton reaktio, anti-anti-vitamiineja käytetään usein helpottamaan ihottumaa tai lieviä hengityselinten oireita. Kortikosteroidin nenäsumutetta voidaan käyttää myös tukkeutuneiden nenän kautta. Astmasta kärsivät ihmiset tarvitsevat tyypillisesti pelastusinhalaattorin hengitysvaikeuden helpottamiseksi.

Jos sinulla on kuitenkin ollut vakava reaktio aikaisemmin tai sinulla on anafylaksian vaara, sinun täytyy ottaa EpiPen, jotta voit pistää itsesi epinefriiniin (adrenaliiniin) hätätilanteessa. Anafylaksia tarvitaan aina hätätilanteessa, sairaalahoidossa, yleensä laskimoon (IV) kortikosteroideilla, antihistamiineilla ja IV-nesteillä.

Sana DipHealthistä

Jotkut tutkijat epäilevät, että liha-allergiat ovat paljon yleisempiä kuin oletetaan, ja joissakin tapauksissa anafylaksia uskotaan väärin muihin yleisempiin syihin, kuten pähkinän tai äyriäisten allergiaan.

Tätä varten on tärkeää puhua lääkärillesi, jos allergiaoireet jatkuvat huolimatta oletetusta elintarvikeallergeenista. Tämä pätee erityisesti alueille, joilla yksinäinen tähtimerkki on endeeminen. Näitä ovat Midwestern-valtiot, joissa luonnonvarainen kalkkuna on yleinen ja voimakkaasti metsäinen alue, jossa valkovarhainen hirvi menestyy.