Gluteenitunnistimien ja testisarjojen vertailu

Oletko koskaan tilannut aterian ravintolassa tai istunut ystävien kanssa ruokapöydässä, vain ihmetellä, saisiko ruoka - gluteenittomana - sinut sairaana seuraavana päivänä? Oletko koskaan kokeillut uutta tuotetta - ehkä yksi, jolla ei ole gluteenia sisältäviä ainesosia, mutta joilla ei ole "gluteenitonta" etikettimerkintää - vain huono reaktion kautta, että se ei ollut melko gluteenittomana, kuten odotit?

Jos jompikumpi näistä skenaarioista on koskaan tapahtunut sinulle (ja jos olet seurannut gluteenitonta ruokavaliota yli viikon ajan, olet varmasti ollut tällaisissa tilanteissa), niin olet luultavasti halunnut tavan testata ruokaa gluteenia sisältävälle proteiinille ennen söit sen.

No, siellä on hyviä uutisia ja huonoja uutisia: Kyllä, voit ostaa koti-gluteenia sisältäviä testisarjoja ja -laitteita, ja kun niitä käytetään, ne kertovat sinulle, onko kyseisessä elintarvikkeessa gluteeni. Mutta nämä testausmenetelmät eivät ole halpoja, ne voivat antaa sinulle vääriä positiivisia tuloksia (mikä osoittaa, että elintarvikkeessa on gluteenia, kun se ei todellakaan ole) ja vääriä negatiiveja (jos elintarvikkeessa ei ole gluteenia, kun se todella tapahtuu), ja ei ole tutkimusta, joka osoittaa, että he parantavat terveyttäsi.

Lopuksi, jotkut heistä ovat hieman mukana … mikä tarkoittaa, että ne eivät ehkä ole niin helppokäyttöisiä ruokapöydässä.

Tässä on yksityiskohtainen pilaantuminen kolmesta gluteenia testausvaihtoehdoista tällä hetkellä - Nima, EZ Gluten ja GlutenTox Home - mukaan lukien niiden kustannukset, hyödyt ja haitat.

Nima Gluten Tester

Nima-gluteenitestauslaite on akkukäyttöinen, ladattava laite, joka on tarpeeksi pieni mahtumaan taskuun tai kukkaroon. Jos haluat käyttää sitä, lataat sen kertakäyttöisellä kertakäyttöisellä testikapselilla, lisää suuren kouran kokoisen näytteen testattavasta elintarvikkeesta ja odota noin kolme minuuttia, kunnes testaus on valmis.

Kun pieni laite on suorittanut työnsä, sen näyttö syttyy joko hymiöpinnalla (esim. Ruoka on gluteenittomia) tai vehnän kuvakkeella ja teksti "gluteeni löytyy".

On mahdollista testata melkein jokaista ruokaa Niman kanssa, mukaan lukien leivonnaiset, paistetut tuotteet, keitot, kastikkeet ja jälkiruoat. Voit myös synkronoida testerin iOS-laitteesi kanssa, jonka avulla voit tarkastella omia testituloksiasi ja osallistua testitulosten tietokantaan.

Niman edut ja haitat

Kuulostaa aika hyvältä, eikö? Nima on todella vallankumouksellinen, ja yritys ansaitsee luoton ongelman ratkaisemiseksi tavalla, joka on todella käyttäjäystävällinen ja kannettava.

Nima on helppokäyttöinen (useimmat ihmiset eivät epäröi asettaa sen pöydälle ravintolassa ja testata), ja sen tuloksia on helppo tulkita. Ei ole epäilystäkään siitä, että se säästää sinua, jos palvelin toi sinulle vahingossa suklaakakun, joka sisälsi gluteenia tai vihannesten keittoa ohralla. Nimalla on kuitenkin joitakin haittapuolia.

Ensinnäkin on kallista ostaa ja kallista käyttää. Itse laite, jossa on kolme kertakäyttöistä testikapselia, mikro-USB-kaapeli ja kantokotelo, palauttaa hintaan 279 dollaria (hinnat voivat muuttua). Tämä antaa sinulle työkalut, joilla voit testata kolmea gluteenia sisältävää ruokaa (ja muistakaa, että jos ravintolan ateria koostuu keitosta, ruokalajista, ruokalajista ja jälkiruoasta, sinun on testattava jokainen erikseen käyttäen yhtä kapselia kullekin). Nima tarjoaa 12 kapselin paketteja noin 75 dollaria tai voit ostaa kuukausittain kapselin tilauksen noin 60 dollariin (12 kapselia joka toinen kuukausi) noin 120 dollariin (24 kapselia kuukaudessa).

Toiseksi Nima testaa elintarvikkeita vain alle 20 miljoonasosaa gluteenia; jos kyseisessä elintarvikkeessa on jonkin verran hivengluteenia, mutta sen gluteenipitoisuus laskee alle USA: n elintarvike- ja lääkeviraston asettaman lakisääteisen kynnyksen, Nima näyttää edelleen hymiön. Monet gluteenitonta yhteisöä reagoivat kuitenkin jäljittämään gluteenia alle 20 miljoonasosaa. Jos olet yksi heistä, Nima ei ehkä toimi hyvin sinulle, koska se ei tunnista alle 20 miljoonan osan kynnystä.

Kolmanneksi laite ei välttämättä tunnista epäjohdonmukaista gluteenia ristikontaminaatiota elintarvikkeissa. Tämä on vain ristikontaminaation luonne - jos vihreä papu osuu vihreisiin papuihisi pienessä murskassa ravintolan keittiössä, havaitset vain sen murenen, jos se sattui olemaan osa Nima-testissä testattua vihreää papuja. Joten saatat saada vääriä tietoturvaa ruoan testaamisesta laitteen kanssa.

Pitäisikö ostaa Nima? Jos matkustat ja ruokailet melko usein, etenkin jos et ole kovin herkkä gluteenin jäljittämiselle, se voi olla hyvä investointi terveyteen. Se voi myös olla hyvä investointi, jos sinulle on diagnosoitu keliakia, mutta et saa ilmeistä reaktiota gluteenille - siinä tapauksessa se voi auttaa välttämään elintarvikkeita, jotka vahingoittavat sinua ilman, että edes ymmärrät, että ne ovat haitallisia. Jos toisaalta syöte harvoin, tai jos olet erityisen herkkä jäljitettävälle gluteenille, Nima ei todennäköisesti ole sen arvoista.

EZ Gluten Test Kits

Jo kauan ennen kuin Nima osui markkinoille, gluteenittoman yhteisön ihmiset käyttivät EZ Gluten-testipakkauksia tarkistaakseen gluteenia ristikontaminaatiotuotteita. Itse asiassa monet ihmiset, joilla on keliakia ja ei-keliakia-gluteenia, luottivat näihin testeihin turvallisten tuotteiden löytämiseksi takaisin Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkeviraston hyväksyttyihin lakisääteisiin standardeihin gluteenittomia elintarvikkeita varten.

EZ Gluten havaitsee gluteenitasot niinkin alhaisiksi kuin 10 miljoonasosaa - puolet niin paljon kuin Nima.

Testipakkausten käyttö on jonkin verran mukana. Ensinnäkin sinun on hiottava kyseinen elintarvikenäyte hienoksi johdonmukaiseksi (tämä on suunniteltu levittämään gluteenia sisältävä saastuminen koko testattavaan näytteeseen, jotta se havaitaan). Toiseksi lisätään näyte nestemäiseen liuokseen pienessä putkessa ja sekoitetaan huolellisesti. Kolmanneksi asetat muutaman tipan seosta koeputkeen. Neljänneksi asetat kitin koeliuskan koeputkeen ja anna sen imeä seos. Viidenneksi odotat 10 minuuttia nähdäksesi, mitä testiliuska näyttää.

Testiliuskan tulosten tulkinta vaatii myös jonkin verran käytäntöä. Vaikka koeliuska näyttää jonkin verran raskaustestistä, se sisältää kolme riviä, ja näiden viivojen erilaiset yhdistelmät tarkoittavat erilaisia tuloksia, jotka vaihtelevat "negatiivisista" ja "suuriin positiivisiin" ja "erittäin suuriin positiivisiin". On myös tulos, joka tarkoittaa "virheellistä testiä". Hyvin heikko positiivinen tulos voi vaatia suurennuslasin havaitsemiseksi.

Voit myös testata testipakkauksia gluteenin ristikontaminaation testaamiseksi pinnalla, vaikkakin tämä edellyttää steriilien testipyyhkeiden käyttöä.

EZ-gluteenin edut ja haitat

EZ Glutenin tärkein etu on se, että se on herkkä matalalle gluteenitasolle. Monet ihmiset, joilla on keliakiaa ja gluteenia herkkyys, havaitsevat reagoivan gluteenitasoihin, jotka ovat selvästi alle alle gluteenia sisältämättömissä tuotteissa tällä hetkellä sallitun 20 osan miljoonasta laillisesta tasosta. tasot kuin kyseinen standardi.

Testiliuskoilla on kuitenkin joitakin haittoja. Ensinnäkin, kuten Nima, he ovat kalliita. Kaksipakkaus maksaa noin 25 dollaria yhtiön verkkosivuilla, ja 25 testipakkauksen pakettia myydään noin 262 dollaria.

Toiseksi he ovat mukana mukana - niin paljon, että on epätodennäköistä, että poistat ulos testipakkauksen ravintolassa ja testatessasi. Koska testin suorittaminen kestää noin 15 minuuttia, ruoka olisi kylmä, ennen kuin olisit suorittanut testin (voit varmasti testata takeout-elintarvikkeita kotona). Ja näiden testien suorittamisessa ja tulkinnassa on vähän oppimiskäyrää.

EZ Gluten sopii parhaiten kotona, keittiön laskurilla tai pöydällä, jotta voit tunnistaa valmistetut tuotteet, jotka vastaavat erityisiä gluteenittomia tarpeitasi. Voit esimerkiksi käyttää testisarjan avulla, onko kastike, jossa ei ole gluteenia sisältäviä ainesosia, todella gluteeniton (alle 10 miljoonasosaan).

GlutenToxin kotitestaussarjat

GlutenTox valmistaa ammattikäyttöön tarkoitettuja gluteenia koskevia testejä sekä sen teknologian kuluttajaversiota GlutenTox Home. GlutenTox Home tunnistaa gluteenia niin vähän kuin 5 osaa miljoonaa. Tämä tekee testistä kaksi kertaa niin herkkä kuin EZ Gluten ja neljä kertaa niin herkkä kuin Nima.

GlutenTox Home -ohjelman käyttö on melko mukana - se on samanlainen, vaikkakin hieman monimutkaisempi kuin EZ Gluten. Ensinnäkin jauhat näytteen hienoksi jauheeksi. Toiseksi lisätään mitattu määrä näytettä uuttopulloon ja ravistetaan sitä vähintään kaksi minuuttia. Kolmanneksi käytät tiputinta ottaaksesi osan liuoksesta uuttopullosta ja tiputtamalla se laimennusputkeen. Neljänneksi, ravista laimennuspullon seosta varovasti vähintään 15 sekuntia. Viidenneksi käytät uutta tiputinta tippamaan viisi tai kuusi tippaa laimennuspullon seosta injektiopullon korkkiin.

Kuudenneksi upotat testiliuskan tähän seokseen. Ja seitsemänneksi, odotat 10 minuuttia nähdäksesi mitä testiliuska paljastaa. Koko prosessi kestää 20 minuuttia.

GlutenTox-testiliuskat itse ovat hieman helpompia tulkita kuin EZ Gluten-testiliuskat. On kaksi riviä: sininen ohjausviiva (joka osoittaa, että testi toimii oikein) ja vaaleanpunainen positiivinen tulosviiva (joka näkyy vain, jos näytteessä on gluteenia). Vaaleanpunainen viiva tulee tummemmaksi, jos gluteenia on enemmän ja jos gluteenia ei ole kovin paljon. Jälleen kerran suurennuslasi voi olla kätevä tunnistamaan hyvin heikkoja positiivisia testituloksia.

GlutenTox-kodin edut ja haitat

GlutenTox Home on paljon herkempi gluteenin jäljittämiselle kuin EZ Gluten ja Nima. Se on sen tärkein hyöty.

Sen haittapuolia ovat testauksen helppouden puute (se on huomattavasti vaikeampi käyttää kuin Nima ja vaatii enemmän mukana olevaa prosessia verrattuna EZ Gluteniin) ja sen kustannukset. EZ Glutenin tapaan olet epätodennäköistä vetää pois testisarjaa ja hioa illallisrullaa laastilla ja survimella ravintolapöydässä tai ystäväsi keittiössä. GlutenTox Home voisi kuitenkin olla hyödyllinen työkalu niille, jotka ovat erityisen herkkiä gluteenin jäljittämiselle, koska sitä voidaan käyttää sellaisten elintarvikkeiden tunnistamiseen, joilla on vähän tai ei lainkaan gluteenia.

Sitä voidaan käyttää myös pintojen testaamiseen.

Kuten Nima ja EZ Gluten, GlutenTox Home testipakkaukset ovat kalliita: ne vaihtelevat hinnasta 32 dollaria kahdesta sarjasta 135 dollariin kymmenen sarjassa.

Bottom Line

Gluteenitestaus voi olla hyödyllinen työkalu, joka auttaa sinua ravitsemaan ruoka-aineita, jotka saattavat saada sinut sairastumaan. Se ei kuitenkaan korvaa perusvelvollisuutta: puhuminen ravintoloiden johtajien ja kokkien kanssa, valikoivien tuotteiden valitseminen päivittäistavarakaupasta ja välttäminen tilanteissa ystävien ja sukulaisten ruokapöydissä.

Jos päätät kokeilla gluteenitestausta, sinulla on kolme hyvää vaihtoehtoa: Nima, EZ Gluten ja GlutenTox Home. Nima on selkeä valinta, jos haluat käyttää helppokäyttöisyyttä, kun taas GlutenTox Home sallii pienimmän gluteenitason havaitsemisen. EZ Gluten putoaa keskelle, jossa on kohtuullinen herkkyys ja testausprosessi, joka on vähemmän mukana kuin GlutenTox Home. Lopullinen valinta riippuu testausprioriteeteistasi.