Kala-allergia: oireet, diagnoosi ja elävät kalat

Kala-allergia on yleensä elinikäinen allergia, ja noin 40 prosenttia ihmisistä, joilla on kalanallergia, kokee ensimmäisen reaktionsa aikuisena.Yleisimpiä allergisia reaktioita aiheuttavia kaloja ovat lohi, tonnikala ja paltut, vaikka muut kalat, kuten Pollock, turska, snapper ja ankeriaat, ovat myös yleisiä.

Yli puolet yksilöistä, jotka ovat allergisia yhdelle kaloille, ovat allergisia toiselle, joten kalojen allergiaa sairastaville suositellaan yleensä välttämään kaikki kalat. On kuitenkin mahdollista testata tiettyä kalanallergiaa.

Kalojen allergiat ovat samankaltaisia ​​kuin äyriäisten allergiat, koska ne ovat todennäköisempiä kuin monet ruoka-aineallergiat aikuisväestön aikana ja vähemmän todennäköisiä kuin muut allergiat, jotka ovat kasvaneet. Vaikka kalaa on helpompaa kuin monet muut allergeenit, kalojen allergia on usein melko vakavaa.

oireet

Kalanallergia liittyy lisääntyneeseen vakavan astman riskiin aikuisilla potilailla. Kala on myös yhdistetty suun kautta tapahtuvaan allergiaan liittyvään oireyhtymään (jossa suu kutinaa tai pistelee allergeenin syömisen jälkeen, yleensä hedelmiä tai vihanneksia) ihmisillä, joilla on ammattimainen yhteys kaloihin.

Suurin riski kalojen allergioista on anafylaksia, vakava systeeminen reaktio, jossa elimistö vapauttaa suuria määriä histamiinia ja aiheuttaa kudosten kudostumisen koko kehossa. Tämä voi aiheuttaa hengenvaarallisen hengityksen, sydämen ja maha-suolikanavan oireita. Kaikkien, joilla on kalanallergia, tulee käyttää lääkärin määräämiä lääkkeitä aina.

Diagnoosi

Allergia diagnosoi yleensä kala-allergia, kun on suoritettu sairaushistoria, fyysinen tutkimus ja ruoka-allergia -testi. Lääkärisi puhuu sinulle oireistasi ja tekee testejä selvittääksesi, oletko todella allerginen kaloille, tai jos saatat reagoida johonkin muuhun.

Yksi allergia, joka voi naamioida kalanallergiana, on allergia kalan parasiitille, jota kutsutaan Anisakis simplex. Tätä loista pidetään merkittävänä allergeenina ja kalojen allergioiden tavoin voi aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita, mukaan lukien anafylaktinen sokki.

Jos sinulla on vakava allerginen reaktio kalan syömisen jälkeen, mutta testaus on negatiivinen tai epäselvä, harkitse allergiaasi, että voit testata allergiaa tähän loiseen. Anisakis toukat voidaan tappaa jäädyttämällä tai ruoanlaitolla, mutta ne voivat silti laukaista allergioita kuoleman jälkeen, joten ihmiset voivat Anisakis allergioiden tulisi välttää kaloja ja äyriäisiä kokonaan.

hoito

Kala-allergian hoito on kalojen poistaminen ruokavaliosta. Koska tämä allergia on yleensä elinikäinen (eli et kasvattaa sitä), sinun täytyy luultavasti pysyä poissa kaloista pysyvästi.

Eri kalalajeissa on suuri allerginen ristireaktiivisuus, mikä tarkoittaa sitä, että allergikoilla oleville ihmisille, joilla on yksi kalalaji, on todennäköisesti (tai kehitettävä) allergioita muuntyyppisille kaloille. Tämä johtuu parvalbumiinista, joka on läsnä monissa kaloissa. Tästä syystä useimmille ihmisille, joilla on allergia jollekin kalalle, suositellaan välttämään kaikkia kaloja (myös ankeriaita ja hain).

Joidenkin kalojen, erityisesti tonnikalan ja makrillin, katsotaan olevan vähemmän allergeenisia kuin toiset. Jos haluat sisällyttää ruokavalioon joitakin kaloja, pyydä allergiaasi järjestämään ylimääräisiä allergeenitestejä arvioidaksesi, mitä kaloja voi olla sinulle turvallista.

Miten välttää kaloja

Yksi yleisimmistä allergeeneista Yhdysvalloissa on, että kalat kuuluvat elintarvikeallergia- ja kuluttajansuojalain (FALCPA) piiriin. Tämä edellyttää, että valmistajat merkitsevät kalojen läsnäolon selkeällä kielellä elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä joko ainesosaluettelossa tai ainesosaluettelon jälkeen.

Kala ei ole erityisen yleinen piilotettu ainesosa, ja se esiintyy yleensä omina lajeinaan (esim. "Sisältää: lohta") ainesosaluetteloissa. Kala-allergioita sairastavien tulisi tietää, miten luetaan ainesosien etiketti ja oppia monien eri kalojen nimiä mahdollisimman turvalliseksi.

On olemassa monta kalojen lajia, joten täydellinen luettelo välttämättömistä kaloista ei ole mahdollista tässä artikkelissa. Jotkin yleisimmistä kalalajeista ovat kuitenkin seuraavat:

• anjovista
• Basso
• Monni
• Turska
• Kampela
• Grouper
• Kolja
• kummeliturska
• Ruijanpallas
• silli
• Mahi Mahi
• Ahven
• Hauki
• Pollock
• Lohi
• Scrod
• miekkakala
• pohja
• Snapper
• tilapia
• Taimen
• Tonnikala

Elintarvikkeet, jotka sisältävät tavallisesti kalaa

Sinun on myös vältettävä sellaisia ​​elintarvikkeita, jotka sisältävät kalaa ainesosana (aina lukea ainesosien etiketit varmasti). Näihin elintarvikkeisiin voi kuulua:

• Caesarin salaatinkastike
• Worcesterkastike
• Ceviche (kalat tai äyriäiset "keitetyt" happamassa sitrushedelmien marinaadissa)
• Kaviaari
• Gelatiini (valmistettu kalan ihosta ja luusta)
• Cioppino (kalahautaus)
• Nam pla (Thai-kala-kastike)
• Bouillabaisse (kalahautaus)
• Fumet (kalakanta)
• Surimi (jäljitelmä tai keinotekoinen kala tai äyriäiset)
• Pissaladière (avoin kakku, joka näyttää pizzalta, tehty sardellista)
• Omega-3-lisäravinteet (jos haluat käyttää näitä, etsi vegaanilajikkeita, jotka on valmistettu pellavansiemenistä tai muista kasviperäisistä öljyistä)
• Caponata (munakoiso)

Et ehkä ymmärrä, että eräiden kalojen ilmapehmistä valmistettu gelatiini on pääosin kollageeni, ja sitä voidaan käyttää kaupallisesti oluen tai viinin selventämiseksi. Niiden, joilla on kalanallergia ja anafylaksian vaara, tulisi välttää viiniä ja oluita selkiytymällä. Sinun on otettava yhteyttä valmistajiin saadakseen selville, ovatko yksittäiset tuotteet turvallisia, koska alkoholijuomien ei tarvitse merkitä ainesosia niiden etiketeissä.

Ulkona syöminen kalojen allergialla

Voit räätälöidä ravintolasi valitsemasi riskin vähentämiseksi. Kalaravintoloita, sushibaareja ja etnisiä ravintoloita, kuten thaimaalaisia ​​laitoksia, uhkaa suuri ristikontaminaatio, joka johtuu kalojen ja muiden kuin kalojen läheisyydestä.Toinen mahdollisen ristikontaminaation lähde on paistoöljy; jos kalaa on paistettu öljyssä, kalojen allergiaa sairastavien tulisi välttää syömästä muita samassa öljyssä paistettuja elintarvikkeita.

Aerosoloitujen kalaproteiinien aiheuttamia inhalaatioreaktioita on havaittu (kalan proteiinit vapautuvat ilmaan höyrytulon aikana), joten kalojen allergioita käyttävien ihmisten tulisi välttää hibakki-yhteisöllisiä grilli-ravintoloita, jos kalat ovat valikossa.

Sana DipHealthilta

Kala on helpompi allergeeni välttää kuin monet muut "isot kahdeksan" allergeenit. Se on vähemmän levinnyt länsimaisessa ruokavaliossa kuin vehnä, soija tai meijeri, joita on paljon vaikeampi välttää.

Tämä ei tarkoita sitä, että kalojen allergia on helppoa. Suurimmat haasteet ovat kalojen kanssa kosketuksiin joutumisen ja vakavan astman (tarvittaessa) ja anafylaksian hallitseminen. Kalojen etikettien lukeminen on kohtuullisen yksinkertaista ruokakaupoissa. Viestintä ravintoloissa on kuitenkin välttämätöntä; erityisesti korkeamman tason ravintoloissa voi käyttää pieniä määriä kaloja makuun ruokia, jotka eivät välttämättä viittaa kalojen esiintymiseen valikossa.

Astman ja anafylaksian riskin hallitseminen riippuu sekä lääkärin välisestä yhteydenpidosta että mahdollisten määrättyjen lääkkeiden pitämisestä käden ulottuvilla: pelastusinhalaattori astman tapauksessa ja injektoitava epinefriini anafylaksian tapauksessa.

Jos sinulla on huolta kalojen pitämisestä ruokavaliosta, ota yhteyttä lääkäriin lähettämään ruokavalio, joka on ammattitaitoinen elintarvikkeiden allergioiden hoidossa. Ravitsemusterapeutti voi auttaa sinua muuttamaan ruokavaliota ja oppimaan, missä kalat voivat piiloutua ravintoloissa.

• Jaa
• Voltti
• Sähköposti
• Teksti

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitä mieltä olet? Artikkelin lähteet

• Joneja JV. Terveydenhuollon ammattilaisten opas elintarvikeallergioista ja suvaitsemattomuudesta.
• Sicherer S. Food Allergies: Täydellinen opas syömistä varten, kun elämäsi riippuu siitä.
• Moneo, Ignacio, et ai. "Herkistyminen kalan parasiitille Anisakis simplex: Kliiniset ja laboratoriokysymykset. " Parasitologian tutkimus 17. kesäkuuta 2007 (Epub).
• Van Do, T. et ai. Allergia kaloille Parvalbumiinit: Ristireaktiivisuuden tutkimukset yhdeksästä yleisesti kulutetusta kalasta. Journal of Allergy ja Clinical Immunology Joulukuu 2005 116 (6): 1314-20.