Kuinka sokerialkoholi voi vaikuttaa terveyteen

Kuinka: NPR Music Tiny Desk Concert (Joulukuu 2024)

Katso sokerittoman karkun etikettiin, ja olet todennäköisesti nähdä sanat, kuten maltitoli, ksylitoli ja sorbitoli. Nämä ovat sokerialkoholeja. Ne eivät kuitenkaan todellisuudessa ole sokeria tai alkoholia. Mitä nämä aineet ovat ja miten ne vaikuttavat kehoon?

Mitä ovat sokerialkoholi?

Sokerialkoholit ovat hiilihydraatteja, joita kutsutaan "polyoleiksi". Osa niiden kemiallisesta rakenteesta muistuttaa sokeria, ja osa siitä muistuttaa alkoholia - siis hämmentävä nimi.

Esimerkkejä tavallisista sokerialkoholeista ovat maltitoli, sorbitoli, isomaltti ja ksylitoli.

Sokerialkoholeja esiintyy luonnossa kasveissa. Jotkut niistä uutetaan suoraan kasveista (esimerkiksi maissisiirapin ja mannitolin sorbitolia merilevästä), mutta ne valmistetaan enimmäkseen sokereista ja tärkkelyksistä.

Miksi käyttää niitä?

Sokerialkoholit ovat kuin sokeri jollain tavoin, mutta kehoa ei ole täysin imeytynyt. Tästä johtuen sokerialkoholien verensokeri vaikuttaa yleensä vähemmän kuin sokeri, ja ne tuottavat vähemmän kaloreita grammaa kohden. Lisäksi sokerialkoholit eivät edistä hampaiden rappeutumista, koska sokerit tekevät, joten niitä käytetään usein purukumin makeuttamiseen. Yksi, ksylitoli, tosiasiallisesti estää bakteerien kasvua suussa.On kuitenkin tärkeää huomata, että erilaiset sokerialkoholit toimivat hyvin eri tavoin kehossa (ks. Alla oleva kaavio).

Sivuvaikutukset

Vaikka sana "alkoholi" on osa heidän nimensä, he eivät voi saada sinut humalaksi.

Mutta koska ne eivät ole täysin imeytyneitä, ne voivat käydä suolistossa ja aiheuttaa turvotusta, kaasua tai jopa ripulia. Ihmisillä voi olla erilaisia yksittäisiä reaktioita eri sokerialkoholeille. Huolellinen kokeilu on suositeltavaa.

Kuinka sokerialkoholit on merkitty?

Yksittäisten sokerialkoholien nimet tulevat kaikkien sellaisten tuotteiden ainesosaluetteloon, jotka sisältävät ne.

Ne sisällytetään hiilihydraatin määrään etiketissä, joko sokerin kokonaissummissa tai erillisellä rivillä. Yhdysvalloissa, jos tuote on merkitty "sokeriton" tai "ei lisättyä sokeria", valmistajan on osoitettava sokerialkoholin määrä erikseen.

Miten he vertaavat muihin hiilihydraatteihin

Vaikka sokerialkoholeilla on vähemmän kaloreita kuin sokeri, useimmat niistä eivät ole niin makeita, joten enemmän on käytettävä samaa makeutusvaikutusta. Hyvä esimerkki on maltitoli, jolla on 75% sokerin verensokerin vaikutuksesta, mutta myös vain 75% makeasta. Joten he päätyvät tasa-arvoon tässä suhteessa.Silti sokerialkoholeilla on sokeria makeutta ja vaikutusta verensokeriin.

Mikä on paras?

Vähiten verensokerin vaikutus sokerialkoholi on erytritoli. Se on myös vähemmän todennäköisesti aiheuttavan haitallisia suoliston oireita. Se on saatavana jauhemaisina ja rakeina. Leivontaan jauhemaista muotoa on parempi, koska rakeistettu muoto ei liukene myös taikereihin ja taikinoihin.

Tämä kaavio vertaa eri polyoleja.

GI = glykeeminen indeksi

Cal / g = Kalorit grammoina

Muista, että glykeeminen indeksi on alue, eikä kiinteä numero. Eri tutkimukset antavat erilaisia tuloksia.

Tämä kaavio on pääasiassa peräisin Livesey - tutkimuksesta, josta on kerrottu Ravitsemustutkimustutkimukset, Joulukuu 2003.

Sokerin ja sokerialkoholien vertailu

Ainesosa Makeus GI Cal / g

Sakkaroosi (sokeri) 100% 60 4

Maltitolisiirappi 75% 52 3

Hydrattu tärkkelyshydrolysaatti 33% 39 2.8

maltitoli 75% 36 2.7

Ksylitoli 100% 13 2.5

isomalti 55% 9 2.1

sorbitolia 60% 9 2.5

laktitoli 35% 6 2

mannitoli 60% 0 1.5

erytritoli 70% 0 0.2

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi?