Värjäys ja väriaineet lastenruoassa

Elintarvikevärjäystä ja ruoan väriaineita on käytetty koko historian ajan, vaikka vasta äskettäin suurin osa elintarvikevärjäyksistä oli luonnollista eikä sisälsi keinotekoisia elintarvikeväriaineita, joita käytetään nykyään yleisesti.

Esimerkiksi sahrami on luonnollinen elintarvikeväri, jota on käytetty keltaisen värin lisäämiseen elintarvikkeisiin varhaisesta Rooman valtakunnasta ja jopa ennen Egyptissä.

Elintarvikeväri

Vaikka usein miettiä ruokaväriä sokerimaisten lasten viljoissa, kuten Cocoa Pebbles, Lucky Charms ja Trix, ruokaväriä voidaan myös käyttää muiden elintarvikkeiden houkuttelemiseksi.

Elintarvikkeiden väriaineella käytetään tiettyjen elintarvikkeiden tasaisempaa väriä, simuloimaan hedelmien ja vihannesten väriä, jotka eivät ole todellisuudessa elintarvikkeissa, ja monissa lapsille suunnatuissa elintarvikkeissa, jotka tekevät niistä hauskempaa.

Yleisesti käytettyjä keinotekoisia elintarvikeväriaineita ovat:

• Sininen 1, kirkkaan sininen ruoka-aine, jota käytetään yleisesti juomissa, maitotuotteissa jauheissa, hyytelöissä, kondomeissa, mausteissa, kuorissa, siirapeissa ja uutteissa
• Sininen 2, royal blue ruoka väriaine, jota käytetään yleisesti leivonnaisissa, vilja, välipala elintarvikkeet, jäätelöä, makeiset ja kirsikat
• Vihreä 3, merivihreä ruoka-aine, jota käytetään yleisesti juomissa, puddingissa, jäätelössä, sorbetissa, kirsikoissa, makeisissa, leivonnaisissa ja maitotuotteissa
• Red 40, oranssi-punainen ruoka-aine, jota käytetään yleisesti gelatiineissa, vanukkaissa, maitotuotteissa, makeissa, juomissa ja mausteissa
• Punainen 3, kirsikkapuuruuvien väriaine, jota käytetään usein hedelmäkastikkeessa kirsikoissa ja salaatissa hedelmissä salaatteja, makeisia, leivonnaisia, maitotuotteita ja välipaloja varten
• Keltainen 5, sitruunankeltainen ruoka-aine, jota käytetään yleisesti säilöntäaineissa, juomissa, jäätelöissä, makeissa, säilöntäaineissa ja viljoissa
• Keltainen 6, oranssi ruoka-aine, jota käytetään yleisesti viljoissa, leivonnaisissa, välipaloista, jäätelöistä, juomista, jälkiruokaviileistä ja makeista

Luonnonvärisiä väriaineita käytetään myös monissa elintarvikkeissa ja lisäksi sahrami, mukaan lukien sokerijuurikkaat, annatto-uutetta ja karamelliväriä.

kysymykset

Onko lapsesi syytä syödä elintarvikkeita keinotekoisilla ruoka-aineilla?

Food & Drug Administration säätelee kaikkia keinotekoisia elintarvikkeiden väriaineita ja varmentaa ne elintarvikkeisiin. Vaikka FDA sanoo, että elintarvikkeiden värjäämisen lisääminen elintarvikkeisiin on turvallista, jotkut ryhmät, mukaan lukien tietopistemääräyskeskus (CSPI), vaativat, etteivät ne ole ja haluavat kieltää ne.

Ajatus siitä, että keinotekoinen ruoan värjääminen voisi olla ongelma lapsille, julkaistiin 1970-luvulla tohtori Ben Feingold ja hänen Feingold Diet. Tämä ruokavalio poisti useita ruokailuvälineitä, kuten keinotekoisia elintarvikeväriaineita, keinotekoisia aromiaineita, aspartaamia (keinotekoisia makeutusaineita) ja keinotekoisia säilöntäaineita.

Vaikka useimmat alustavat tutkimukset alensivat Feingoldin ruokavalion vaikutuksia elintarvikkeiden värjäämisen ja käyttäytymisongelmien tai ADHD: n välisiin yhteyksiin, muutamia uudempia tutkimuksia Yhdistyneestä kuningaskunnasta viittaavat siihen, että ehkä he tekevät. Yksi tutkimus vuorotellen antoi lapsille joko ruoan väriaineita tai säilöntäaineita tai lumelääkettä neljän viikon aikana, ja vanhemmat ilmoittivat huononensa lapsilleen, vaikka heille annettiin lumelääkettä. Käyttäytyminen oli hieman huonompi ruoan värjäämisen juomana, mutta vieläkin merkittävämmin tutkimuksessa suorittavan klinikan testaajat eivät huomanneet mitään eroa lasten käyttäytymisestä, olivatko he juoneet ruokavärjäysainetta tai lumelääkettä.

Toinen Lancet-lehden julkaisema Yhdistyneen kuningaskunnan tutkimustutkimus löysi lievästi hyperaktiivisuutta ryhmässä, jossa oli 3-vuotiaita ja toinen 8-9-vuotiaiden ryhmä, mutta se oli sekä silloin, kun he joivat yhdistelmää keinotekoisten elintarvikkeiden värjäämisestä ja kun heille annetaan juoma elintarvikkeiden säilöntäaineella.

FDA on tarkastellut elintarvikkeiden väriaineen ja hyperaktiivisuuden kysymystä, mukaan lukien viimeaikaiset tutkimukset, ja on jälleen päätellyt, ettei se "tue väitetyn värin lisäaineiden ja käyttäytymisvaikutusten välistä yhteyttä".

hyötyjä

Tarvitsemmeko ruokaväriä?

Ilman elintarvikevärjäystä monet jalostetut elintarvikkeet saattavat olla harmaita tai epätasaisia ​​värejä, jotka eivät aina ole ruokahaluisia. Tämä ei tarkoita sitä, että tarvitsemme keinotekoisia elintarvikevärjäyksiä, sillä luonnollisempien elintarvikkeiden värjäytyminen voi yleensä saada myös työn.

CSPI kertoo, että monet suuret yritykset myyvät eri elintarvikkeiden versioita Yhdistyneessä kuningaskunnassa luonnollisista elintarvikkeiden väriaineista, kun taas Yhdysvalloissa ne sisältävät keinotekoisia väriaineita. Esimerkiksi M & M's, Skittles, Starburst Chews ja mansikkakastike, jota McDonald's käyttää sen sundaes. Mansikkokastiketta valmistetaan Red 40: llä Yhdysvalloissa, mutta Yhdistyneessä kuningaskunnassa ne käyttävät todellisia mansikoita.

Mutta jopa keinotekoisella ruoan värjäämisellä elintarvikkeissa, sen ei tarvitse olla kaikessa, missä lapsi syö.

Mitä suklaataineiden sekoitus näyttää ilman Red 40: tä siinä? Onko sinun lapsesi karkkia todella lähdettävä tatuoinnilla hänen kielellään? Onko kaikki, mitä hän syö, tarvitse jättää tilapäisen tahra suuhunsa ja huulensa ympärille?

Onko kaikkien lastenruokien oltava sinisiä, oransseja tai violetteja?

Ilmeisesti ei, mistä syystä Heinz ei myy enää sinistä ja vihreää ketsuppia.

Välttämällä tarpeetonta ruoan värjäämistä

Useimmat ADHD-lapsilla ei todennäköisesti tarvitse olla erityisruokavaliota, mutta jos olet huolissasi siitä, että ruoan väritys aiheuttaa lapsesi käyttäytymisongelmia tai muita reaktioita, voit työskennellä keinotekoisten elintarvikkeiden värjäämisen estämiseksi ja löytää elintarvikkeita ilman väriaineita:

• Antaa lapsellesi enemmän kokonaisia ​​elintarvikkeita ja välttää tai rajoittaa jalostettujen elintarvikkeiden määrää, jota hän syö.
• Ainesosaluettelon, kuten Blue 1, Blue 2, Green 3, Red 40, Red 3, Yellow 5 ja Yellow 6, ruoan tarrojen lukeminen ja keinotekoisten väriaineiden tarkastaminen. Tämä voi auttaa sinua löytämään elintarvikkeita, joita et usko niissä oli keinotekoisia elintarvikkeita, kuten suolakurkkua, välipaloja, makaronia ja juustoa, jogurttia ja aamiaismuroja jne.
• Etsitään elintarvikkeita, jotka käyttävät orgaanisia tai luonnollisia elintarvikeväriaineita, kuten ainesosat kuten annatto-uutetta, beetakaroteenia, sokerijuurikasta, karamelliväriä, hedelmämehua, paprikaa, sahramia, kurkumaa ja kasvismehua.
• Maustetun maidon välttäminen (mansikan maidolla ei ole mansikoita)
• Ruoanlaitto ja leivonta ilman keinotekoista elintarvikkeiden värjäämistä, kuten AmeriColor- tai Ateco-ruoan väriainepakkauksia
• Vältä tai rajoittavat niitä paljon kirkkaita värejä sisältäviä elintarvikkeita, esimerkiksi Kelloggin Pop-Tarts Frosted Double Berry -leivän leivonnaisia. Nämä aamiaishuoneet näyttävät hausilta, mutta jos tarkistat ruokamerkin, niissä on lähes kaikki keinotekoiset ruoan värit, kuten Red 40, Blue 2, Yellow 6 ja Blue 1.

Jos aloitat elintarvikekirjojen lukemisen aktiivisemmaksi, saatat yllättyä, että monien elintarvikkeiden sisältämät luonnolliset elintarvikkeiden väriaineet ovat jo korvattu keinotekoisilla elintarvikkeiden väriaineilla. Ei ole yllättävää, että välipala elintarvikkeet, sokerimaissi, ja useimmat elintarvikkeet, jotka eivät ole missään luettelossa terveellisiä elintarvikkeita oli keinotekoinen väri lisätty niihin.