Carbs in Cornmeal, Popcorn, Grits, ja Tortilla Chips

Maissista valmistetut elintarvikkeet, kuten popcorn, cornmeal, polenta, karkeat ja massajauho, joka on valmistettu kuivatusta ja jauhetusta maissista, vaihtelevat hiilidioksidipitoisuuksien mukaan. Tuomaristo on edelleen poissa siitä, ovatko maissipohjaiset elintarvikkeet hyvä sisällyttää vähärasvaiseen ruokavalioon. Popcornia on vähän hiilihydraatteja, mutta myös vähän ravintosisältöä. Cornmeal on korkeampi hiilihydraateissa, mutta se on kunnollinen lähde mineraaleja.

Avain on aina maltillisuus.

Maissi-kasvi on ruohoa, ja maissia voidaan pitää jyvinä, kun sitä käytetään sen ytimessä. Carbin tiedot tuoreesta, jäädytetystä tai säilöttyyn maissiin vihanneksena on erilainen kuin kuivatut maissi.

Cornmeal, graniitit, polenta ja maissijauho ovat hyvin samanlaisia ​​hiilihydraatteja. Ne näyttävät vaihdelevan enemmän brändin mukaan kuin tyypin mukaan.

Maissipohjainen ruoka	Hiilihydraatteja, kuituja ja kaloreita
1/4 cup raakaa maissijauhetta (noin unssia)	21 grammaa hiilihydraatteja, 2 grammaa kuitua, 111 kaloria
1/2 kuppi keitettyä hiutaleita	18 grammaa nettohiilihydraatteja, 1 grammaa kuitua, 87 kaloria
1 kuppi ilmakuivattua popcornia	5 grammaa hiilihydraatteja, 1 grammaa kuitua, 31 kaloria
1 kuppi öljypohjettua popcornia	5 grammaa hiilihydraatteja, 1 grammaa kuitua, 55 kaloria
1 unssia tortilla-siruja	18 grammaa net carbs, 1 grammaa kuitua, 138 kaloria

Glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuorma maissin ja popcornin osalta

Ruoan glykeeminen indeksi on osoitus siitä, kuinka paljon ja kuinka nopeasti ruokaa nostaa verensokeriasi.

Kaksi tutkimusta maissista oli keskimääräinen glykeeminen indeksi 68.

Ruoan glykeeminen kuorma liittyy glykeemiseen indeksiin, mutta se pitää palvelukokonaisuuden huomioon. Yksi glykeeminen kuorma on yhtä kuin yhden gramman glukoosin syöminen.

Maissijuuston ja popcornin glykeeminen kuormitus
1/4 cup raakaa maissijauhetta (noin unssia): 13
1/2 kuppi keitettyä hiekkaa: 11
1 kupillinen popcornia: 3
1 unssia tortillin pelimerkkejä: 1

Maissipohjaisen ruoan terveysvaikutukset

Kokonainen vilja on maukasta tiamiinia ja magnesiumia. Kuivatusta maissista valmistetut maissinvalmisteet, kuten hiutaleet, polenta ja masajauho ovat myös hyvä B6-vitamiinin ja folaatin lähde.

Valinta

Useimmat maissipohjaiset tuotteet on valmiiksi pakattu, koska ne ovat peräisin kuivatusta maissista. Sinun olisi vaikea löytää maissin ytimiä poimimaan itsesi. Parasta maustevalmennusta on kyse siitä, mistä se on peräisin ja onko se varttunut tai itiöity. Stoneground on vähemmän jalostettu ja sen vuoksi se on enemmän ravintoaineita ja rikkaampi maku kuin itävän maissijauhon. Jotkut luuttomaan maissijauhoon on kuitenkin rikastettu lisättyjä vitamiineja ja mineraaleja, jotka antavat sille ravitsemuksellisen lisäyksen.

Corn-pohjaisten ruokien varastointi

Kiven maissijauho on jäähdytettävä enintään neljäksi kuukaudeksi, mutta kastettuja maissijauhoja voidaan säilyttää kaapissa viileässä kuivassa paikassa jopa kahdeksan kuukauden ajan. Cornmeal voidaan myös jäädyttää ja kestää jopa kaksi vuotta.

Polenta, joka on Italiassa kuuluisa keitetty maissimakeastia, voidaan keittää puuhun, joka on paljon kuin karkea, tai paistetaan, paistetaan tai grillataan ja muuttuu kiinteiksi kiiloiksi ja käytetään leipää tai sivusaineena kalaa, lihaa tai pureskelua varten.

Grillaa, kuten säännöllistä maissijauhoa, voidaan pitää viileässä kuivassa paikassa, mutta kun hiutaleet avautuvat, ne on siirrettävä ilmatiiviiseen säiliöön tai koko pakkaus on lisättävä ilmatiiviiseen vetoketjun sulkemiseen pussin estämiseksi.

Miten muut ruoka-ryhmät pinoavat Carb-Wise?

Jotkut valinnat ovat viisaampia kuin toiset, kun valitaan vähän elintarvikkeita. Lehtivihannekset ja pähkinät ja siemenet vaikuttavat parhaiten. Takana on useimmat hedelmät, jyvät ja jotkut palkokasvit sekä maito ja maitotuotteet.

Lähteet:

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ja Brand-Miller, Janette. "Kansainvälinen taulukko glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuormitusarvot: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nro 1, 5-56 (2002).USDA National Nutrient Database for Standard -viite, julkaisu 21.