Elintarvikkeiden allergiat väriaineille, MSG: lle ja sulfiiteille

Onko se mielikuvitus tai syöminen tiettyjen elintarvikkeiden jälkeen olet sairas? Itse asiassa on olemassa ainesosia, jotka eivät ehkä ole samaa mieltä monien ihmisten, kuten vehnän, laktoosin, soijan ja jopa lisäaineiden kanssa.Niistä lisäaineista, jotka ovat usein elintarvikkeiden intoleranssien ja allergioiden lähde, ovat elintarvikevärit, MSG ja Sulfiitit.

Elintarvike- ja lääkealan yhdistys huolehtii siitä, että kaikki ainesosat ovat turvallisia syödä, mutta monet ihmiset ovat edelleen herkkiä joillekin lisäaineille. Ruoan väriaine allergiat ovat harvinaisia, ja niitä esiintyy vain noin 4 prosentissa allergikoista, mutta ne voivat silti olla suurta huolta aiheuttavina. Allergisia reaktioita on havaittu kolmessa väriaineessa: Carmine, FD&C Yellow # 5 ja Annatto.

Carmine, joka tunnetaan myös luonnollisena punaisena 4, on todella peräisin kuivattujen hyönteisten mittakaavasta. Vaikka tämä tuntuu oudolta, sitä on käytetty elintarvikkeissa 16. vuosisadan jälkeen. Punainen väriaine numero 4 löytyy elintarvikkeista, kuten hampurilaisista ja makkaroista, juomista ja karkeista. Tyypillisesti sitä esiintyy elintarvikkeissa, joissa on punaisia, vaaleanpunaisia ​​tai violetteja. Tämän allergian on raportoitu aiheuttavan sekä vähäisiä että merkittäviä reaktioita, mukaan lukien anafylaksia.

FD&C Yellow # 5, joka tunnetaan myös nimellä tartraziini, on yksi kahdesta keltaisesta elintarvikeväriaine allergiasta. Tähän allergiaan liittyvät oireet sisältävät kertomuksia nokkosihottumisesta ja turvotuksesta. Tätä väriainetta löytyy usein karkkeista, säilykkeistä, juustoista, jäätelöstä, ketsupista ja kuumista koirista.

Annatto on toinen keltainen ruoka-aine, johon on liittynyt allergioita. Se tulee achiote-puun siemenistä ja se on vastuussa siitä, että elintarvikkeet saavat kelta-oranssin värin. Tähän väriaineeseen on liittynyt raportteja useista anafylaktisten reaktioiden tapauksista. Annatto löytyy viljasta, juustoista, välipaloista ja juomista.

On tärkeää, että elintarvikeväriaine allergioilla on ymmärtää, että tämä allergia ei rajoitu vain ruokaan ja lääkkeisiin. Monet henkilökohtaiset hygieniatuotteet, kuten saippuat ja voiteet, sekä kosmetiikka, kuten luomiväri, punastus- ja kynsilakka, voivat sisältää myös näitä samoja väriaineita. Sama pätee myös kotitaloustuotteisiin, kuten siivoustarvikkeisiin, väriliitoksiin ja shampoon. Tunnistaminen etikettien lukemisesta ja tuotteista, joihin kiinnitettävä huomiota, ovat molemmat erittäin tärkeitä niille, joilla on elintarvikkeiden väriaine allergioita.

Niillä, joilla on elintarvikeväriaineita, voi esiintyä lieviä tai vakavia reaktioita. Yleisimpiä oireita ovat reaktiot, kuten päänsärky, kutiseva iho, kasvojen tai nokkosihottuman turpoaminen. Vaikeat reaktiot ovat samanlaisia ​​kuin muiden ruoka-ainereaktioiden kaltaiset reaktiot, kuten hengitysvaikeudet, huimaus, pyörtyminen, alhainen verenpaine ja hengitysvaikeudet. Kuten muissakin allergisissa reaktioissa, anafylaksia voi syntyä, joten välittömästi lääkärin hoitoon tulee etsiä reaktion ensimmäistä merkkiä.

Mononatriumglutamaatti (MSG) on arominvahventin, ja se on usein havaittu olevan lisäaine monissa elintarvikkeissa tai sitä käytetään ruoanlaitossa. Kun sitä kulutetaan suurina määrinä, se voi aiheuttaa haitallisia vaikutuksia niille, jotka ovat herkkiä sille. Reaktion oireista saatat kokea lämpöä, punoitusta, päänsärkyä ja rintakipua. Usein MSG: tä löytyy kiinalaista ruokaa, joten tämän lisäaineen herkkien henkilöiden on pyydettävä, että se on suljettu pois ruoanvalmistuksesta.

Toinen lisäaine, joka voi aiheuttaa allergisen reaktion, on sulfiitit, joita voi esiintyä luonnollisesti tai jotka voidaan lisätä rapeuden parantamiseksi tai sen pilaantumisen estämiseksi. Sulfiitteja käytetään usein säilöntäaineena monissa elintarvikkeissa ja juomissa. Sulfiitteja löytyy esimerkiksi viinistä, oluesta ja kuivatuista hedelmistä. Niille, joilla on allergioita tai suvaitsemattomuutta, erityisesti suurina määrinä, ihmiset kokevat usein hengitysvaikeuksia. Tämä on vieläkin suurempi huolenaihe niille, joilla on astma, jotka jo ovat alttiita hengitysvaikeuksiin.

Vaikka ruoka-aineallergioita diagnosoidaan usein verikokeiden avulla, elintarvikkeiden väriaineen, MSG: n tai sulfiittialergian diagnosoimiseksi ei ole saatavilla testejä. Tästä syystä on säilytettävä luotettava päiväkirja elintarvikkeista, joita he syövät, ja reaktiot, jotka voivat aiheuttaa. Tämä auttaa heitä määrittämään, mikä elintarvikelisäaine voi olla tällaisen reaktion syy.

Ainoa tapa hoitaa jotakin näistä allergioista on yksinkertainen ja yksinkertainen: välttää ne kokonaan. On tärkeää, että luette etikettejä paitsi elintarvikkeisiin ja lääkkeisiin myös henkilökohtaisiin, kotitalouksiin ja kosmeettisiin tuotteisiin. Kun olet varmasti poistanut nämä elämäntapasi, sinun pitäisi olla oireeton.