Makea peruna ja punainen kaali Slaw Miso soijakastikkeella

Bataatit sisältävät enemmän kuitua kuin muut perunat, ja ne ovat erinomainen A-vitamiinin ja kaliumin lähde. Kaali on runsaasti C- ja K-vitamiineja, ja se on ristikkäisten vihannesten ryhmään.

Cruciferous vihannekset sisältävät yhdisteitä, joita kutsutaan isotiosyanaateiksi, mikä voi auttaa vähentämään tiettyjen syöpien riskiä, ​​mukaan lukien ruokatorven ja mahalaukun syövät. Tossattuja yrttejä ja vihreitä tonneina ja lisäämällä muutama sekoitus seesaminsiemeniä tämä salaattia raikas, viileä ja hauska syödä.

ainekset

• 3 pientä bataattia tai jamsia
• 1/4 cup paahdettua seesamiöljyä
• 1/2 keskipitkä punakaali
• 2 keskisuuria porkkanoita
• 3 pientä kampasimpukkaa
• 1 kuppi korianteria
• 1 kuppi arugula
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• 1 rkl valkoinen miso-tahna
• 2 ruokalusikallista riisiviiniä
• 1 rkl soijakastiketta tai tamaria
• 1 tl tuoretta raastettua inkivääriä
• 1 pieni valkosipulin kynsi, puristettu tai raastettu

Valmistautuminen

1. Karkeasti kuori makeiset perunat ja viipaloi pieniksi kuutioiksi.
2. Lämmitä seesamiöljyä suuressa paistinpannussa ja lisää makeita perunoita. Joskus sekoitetaan, kypsennä, kunnes perunat alkavat ruskeaa ja ovat tarjouskilpailuja (noin 12 minuuttia). Siirrä perunat käyttäen suuria kulhoja, käyttämällä jäljellä olevaa lusikaa tai lastaa, jättäen jäljellä olevan öljyn kasettiin.
3. Samaan aikaan, silputa violetti kaali ja julienne tai murskaa porkkanat. Leikkaa kampasimpukat ja leikkaa karkeasti korianteri ja arugula. Lisää kaikki kulhoon perunat ja nakata yhdessä seesaminsiemeniä.

1. Päällystystä varten: keskipitkässä kulhossa vatkaa yhteen miso-tahna, riisietikka, soijakastike, inkivääri, valkosipuli ja jäljellä oleva seesamiöljy perunoiden ruoanlaitosta.
2. Kierrä kastike kaalihaalalla ja tarjoile ylimääräisiä seesaminsiemeniä.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Lisää purppuranpunainen resepti, jossa on violetit bataatit! Violetit bataatit sisältävät korkeimman antioksidanttiaktiivisuuden kaikkien makeiden perunoiden osalta niiden korkean antosyaani- ja fenolipitoisuuden vuoksi. Voit lisätä proteiinin määrää tässä vilkkaassa salaatissa lisätä kuutioiksi sautattua tai paistettua tofua. Jos kyseessä on thaimaalainen leima, seesaminsiementen sijasta lisätään 1 unssia (1 kourallinen) paahdettuja maapähkinöitä.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Nauti jäänne kylmästä seuraavana päivänä, kun perunat ovat pehmeämpi. Tämä resepti on myös hyvä ruokalaji pariksi leivän kanssa. Salaatti maistuu parhaiten, kun sitä kulutetaan 5 päivän kuluessa valmistuksesta.

Arvostele tämä resepti