Maun ja tuoksun muutokset iän myötä

Olet ehkä huomannut, että ikääntyessäsi maun tunne alkaa muuttua. Ei, emme puhu mukavien kenkien kasvavasta vetoamisesta tai todella joustavista housuista, vaan suussa olevista aistinvaraisista rakenteista. Ehkä tämä chili-resepti tarvitsee enemmän cayennea kuin aikaisemmin, tai vihreät vihannekset eivät vain maistu oikein. Saatat myös huomata, että haju tuntuu iän myötä. Mitä tapahtuu?

Maku ja ikääntyminen

Ensinnäkin, hieman makuelämystä: kohotetut kohoumat tai makuhermot, kun huomaat kieltä kielessä peilissä, koostuvat erikoistuneista epiteelisoluista. Niiden ympärille ja sisäpuolelle on järjestetty makuhermojasi, jotka näkyvät vain mikroskoopin avulla.Keskimääräisellä henkilöllä on kielelläan noin 4 600 makuhermua. Lisäksi suuhun, ruokatorven ja nielun takaosaan löytyy makuhermoja. Ne vastaavat viiteen perusmaun ärsykkeeseen: makea, suolainen, hapan, katkera ja äskettäin tunnustettu "umami", tiettyjen aminohappojen suolaiset makut.

Maku reseptorit ovat sankareita solunvaihdon maailmassa, jotka uudistuvat noin 10 päivän välein. Ikä on kuitenkin sitä mieltä, että makuhermoja ei yksinkertaisesti toisteta samalla nopeudella. Ja vähemmän makuhermoja kääntyi herkkyyden vähenemiseen. Solumembraanit, jotka lähettävät signaaleja makuhermoista aivoihin, myös muuttuvat ajan myötä ja tulevat vähemmän tehokkaiksi.

Jotkut iäkkäät ihmiset ovat riippuvaisia ​​maun tunteestaan ​​ja heikkenevät. Toiset, etenkin kuiva suussa tai jotka käyttävät tiettyjä lääkkeitä, kuten antihistamiineja tai masennuslääkkeitä, voivat menettää suuren osan makuelämyksistään. Tietyissä olosuhteissa, kuten aivohalvauksessa, Bellin halvauksessa, Parkinsonin taudissa, diabeteksessa ja masennuksessa, voi olla myös maun menetys tai muuttuminen. Jopa hampaanpoisto voi vahingoittaa hermoja, jotka välittävät makuaistia aivoihin.

Haju ja ikääntyminen

Nielun sisällä olevat aistinvaraiset solut lähettävät hajua tai hajua aivoihin. Ajan myötä nämä haju-reseptorit, kuten makuista, lopettavat regeneroinnin niin nopeasti. He ovat myös alttiimpia ympäristövahinkojen, kuten ilmansaasteiden, tupakoinnin ja mikrobien aiheuttamille vaurioille. Sairaudet, kuten aivohalvaus, epilepsia ja erilaiset lääkkeet voivat vaikuttaa myös siihen, miten aivot havaitsevat hajua. Kuinka hyvin haistamme myös suurta roolia makuissamme. Se on luultavasti haihtuva haju tai anosmia, joka vastaa useimmista maun muutoksista iän myötä.

Eräs suuri tutkimus Wisconsinissa havaitsi, että lähes kaksi kolmasosaa 80–97-vuotiaista oli jonkinlaista hajuhäiriötä. Tutkijat totesivat, että Yhdysvalloissa on jopa 14 miljoonaa vanhempaa aikuista hajua.

Seuraukset

Pienessä päässä maun havainnoinnin menetys voi tehdä illallisen vähemmän nautittavaksi. Mutta vanhuksille aliravitsemus on todellinen vaara joko syömästä vähemmän tai vähemmän ravitsevia valintoja.

Ihmiset, joiden herkkyys suolapisaroille voi lisätä ruokaansa liian paljon suolaa, voi aiheuttaa riskin, jos heillä on korkea verenpaine. Vähentynyt herkkyys makeukselle on vaaraa diabeetikoille, jos ne lisäävät ylimääräistä sokeria korvaamaan. Lisäksi muuttunut maku tunnelma voi tehdä vanhoja suosikkeja, kuten hedelmiä ja vihanneksia, vähemmän houkuttelevia. Tämän on osoitettu heikentävän immuniteettia taudille, vaikka kulutetut kalorit pysyisivät samoina.

Selviytyminen muutoksista

Ikääntymiseen liittyvä herkkyyshäviö ei todennäköisesti ole palautuva. Kuitenkin jotkut syyt - kuten polyypit tai muut poskionteloa estävät massat, infektio tai tulehdus - saattavat olla väliaikaisia, joten saatat haluta harkita korvaan, nenä- ja kurkkutautien erikoislääkäreiden tutkimista. Sillä välin tässä on muutamia asioita, joita voit tehdä, jos sinä tai joku, jolta huolehdit, kamppailee sellaisten asioiden kanssa, jotka eivät maistu oikein:

1. Paranna makua:Mausteet voivat lisätä ruoan makua, mutta monet vanhukset eivät voi sietää niitä. Jos mausteet eivät häiritse ruoansulatuselimistöä, nauti! Vältä suolaa, varsinkin jos sinulla on korkea verenpaine. Keittoihin ja vihanneksiin voidaan lisätä simuloituja makuja, kuten pekonia tai juustoa. Kokeile happamia makuja kuten sitruunaa syljen virtauksen lisäämiseksi.
2. Paranna aromia
   1. Mausta kanaa, naudanlihaa ja kalaa vähärasvaisilla marinaateilla; esimerkiksi kana voidaan marinoitua kanan makuisena sen aromin vahvistamiseksi.
3. Lisää lajike
   1. Vältä aistinvarainen väsymys ottamalla lautaselle erilaisia ​​elintarvikkeita ja kuvioita. Yritä sitten vaihtaa kohteesta toiseen puremien välillä, jotta makuhermot tulevat.
4. Pelaa lämpötilassa
   1. Liian kuumaa tai kylmää ruokaa ei saa maistella niin perusteellisesti; yritä vaihtaa lämpötilaa maksimoidaksesi ruoan maun.

On monia tekijöitä, jotka ylittävät puhtaan maun, jotka vaikuttavat siihen, kuinka paljon nautimme ruokastamme. Kokeile esittelyä ja jopa purra kokoa maksimoidaksesi ruokailun nauttimisen iän myötä.