Onko karrageeni gluteeniton?

Carrageenan, kuituinen ainesosa, joka löytyy monenlaisista elintarvikkeista, on valmistettu punaisesta merilevästä, ja sen puhtaassa muodossa pidetään gluteeniton. Sitä käytetään useissa tuotteissa, mukaan lukien tuotteet, jotka on merkitty "gluteeniton".

Esimerkiksi valmistajat käyttävät karrageeniä sakeutusaineena sellaisissa elintarvikkeissa kuin jäätelö, jogurtti, soijamaito ja ruokavalio. Se myös auttaa vakauttamaan tai "gell" tiettyjen elintarvikkeiden (se on lueteltu ainesosana joitakin hot dogs ja lounas liha, esimerkiksi).

Koska merilevä ei tietenkään ole gluteenia, voisitte olettaa, että karrageeni olisi täysin turvallinen gluteenittomassa ruokavaliossa. Se on myös hyväksytty käytettäväksi luonnonmukaisissa elintarvikkeissa.

Mutta jotkut asiantuntijat - erityisesti luonnolliset elintarvikkeet kannattavat - ovat herättäneet kysymyksiä karragenaanin yleisestä turvallisuudesta, erityisesti mahalaukun häiriöille. He säilyttävät ainesosan liittyy tulehdukseen eikä ole turvallista kenellekään syödä.

Mikä on Truth About Carrageenan?

Tutkimukset osoittavat, että karrageeni voi kipua tulehdusta kehossa. Itse asiassa tutkijat ovat rutiininomaisesti käyttäneet merilevästä johdetun aineen muotoja tulehduksen aikaansaamiseksi hiirillä ja rotilla, jotta he voisivat testata tulehduksen vastaisia ​​lääkkeitä näissä eläimissä. Tähän tarkoitukseen käytetyt lomakkeet eivät kuitenkaan ole samoja kuin elintarvikelisäaineina käytettävät lomakkeet.

Yksi tutkija, Illinoisin yliopiston lääketieteellisen yliopiston tohtori Joanne Tobacman, julkaisi vuonna 2001 tutkimuksen, jossa yhdistyivät sekä elintarviketuotteissa käytettävät karrageenan muodot että jyrsijöiden kokeissa käytettävät muodot haavojen ja syövän hoitamiseksi suolistossa jyrsijöistä.

"Koska karanteeni on tunnustettu karsinogeenisiksi ominaisuuksiksi eläinmalleissa ja hajoamattoman karrageenin syöpäseurantavaikutuksista kokeellisissa malleissa, karrageenin laajamittaista käyttöä länsimaisessa ruokavaliossa tulisi harkita uudelleen", Tobacman kirjoitti.

Kuitenkin toiset, jotka tutkivat carrageenanin turvallisuutta - muun muassa Maailman terveysjärjestö - ovat eri mieltä siitä, että karrageeni, kun sitä syö, voi olla haitallinen vaikutus. He huomaavat, että karrageeni voi aiheuttaa tulehdusta ruiskutettaessa (kuten se on yleensä ollut näissä kokeissa rotilla ja hiirillä), mutta sillä ei ole samaa vaikutusta syömättä.

Carrageenan's Bottom Line on gluteeniton ruokavalio

Jotkut luonnontuottajat - myös eräät lääkärit - kehottavat niitä, joilla on tulehduksellinen suolistotauti, estämään karrageeni. Karrageenin turvallisuutta ei kuitenkaan ole tutkittu - niillä, jotka ovat keliakian tai ei-keliakia sisältävän gluteenin herkkyyttä.

Joten pitäisi syödä tuotteita, jotka sisältävät carrageenan vai ei?

No, karrageenin pitäisi olla turvallisesti gluteeniton, kun se sisältyy tuotteisiin, jotka on merkitty "gluteenitoniksi", joten gluteenia ei ole kysymys - se on ainesosan turvallisuuden aihe. Valitettavasti, koska karrageeniä ei ole tutkittu gluteenia koskevissa olosuhteissa, sinun on päätettävä itsestäsi, mahdollisesti lääkärin kanssa neuvotellen, olisiko sinun käytettävä sellaisia ​​tuotteita, jotka sisältävät sitä.