Miten ruokailla turvallisesti äyriäisten allergialla

Mikä tahansa ruoka-aineallergia tulee syömisen ja erityisesti syömisen ahdistuksen tasolle. On luonnollista ja odotetaan tuntevan jonkin verran stressiä ja pelkoa, kun tietty ruoka tulee vaaraksi sinulle - itse asiassa olisi outoa, jos sinulla ei olisi ahdistusta! Mutta sinun ei tarvitse tyytyä huonompaan elämänlaatuun ruoka-allergian takia, eikä sinun tarvitse elää pelossa. Oikeiden ohjeiden ja valmistelun avulla syöminen voi olla edelleen turvallinen ja miellyttävä kokemus sinulle.

Simpukoiden allergiat ovat eräissä tapauksissa yksi helpompi "iso kahdeksan" yleisimmistä ruoka-aineallergioista, koska merenelävät eivät ole läheskään yhtä levinneitä ainesosiksi kuin esimerkiksi meijerituotteet tai pähkinät. Mutta koska äyriäisten allergiat ovat yleensä niin vakavia, kun ne laukaisevat, ja niillä on valitettava anafylaksian vaara, on välttämätöntä ryhtyä asianmukaisiin varotoimiin syömällä kodin ulkopuolella.

Tietyt keittiöt ja ruokalajit ovat riskialttiimpia kuin muut, ja paras puolustus on tietoa. Onneksi voitte suojata itseäsi monin tavoin.

Tunne turvallisimmat paikat

Kaksi turvallisinta tyyppiä äyriäisten allergioihin ovat tiukat kosher-ravintolat ja omistetut vegaani- tai kasvisravintolat, jotka kieltävät äyriäiset. Saksalainen keittiö ja itäeurooppalainen keittiö ovat muita yleisiä ruokia, joissa käytetään vähemmän äyriäisiä kuin monet (vaikka molemmat sisältävät kaloja).

Vaikka olisit syömässä ravintolassa, jossa ei ole näkyviä äyriäisiä, keskustelkaa kuitenkin allergioistasi, sillä äyriäisiä voidaan käyttää varastoissa tai koristeeksi.

Pysy kaukana korkean riskin keittiöstä

Jotkut ravintoloista ovat riskialttiita kuin toiset ristikontaminaatiokysymysten takia tai koska suuri osa ruokalista valikossa voi sisältää äyriäisiä. Näitä ovat muun muassa äyriäisravintolat ja sushibaarit (jotka voivat varastoida kaloja ja äyriäisiä hyvin lähellä tai jotka voivat käyttää samoja veitsiä molemmissa mereneläviä), Cajun-ravintoloita ja meren antimiin erikoistuneita kiinalaisia ​​ravintoloita.

Ole varovainen myös tapaksen jakamisesta ystävien kanssa, sillä monet perinteiset tapakset sisältävät äyriäisiä ja ruokien jakaminen voisi olla merkittävä ristikontaminaatioriski.

Tarkista valikko Online etukäteen

Ennen kuin syömme ketjuravintolassa, tarkista heidän verkkosivustonsa, koska monet nyt sisältävät tietoa yleisimmistä ruoka-allergeeneista, myös äyriäisistä. Verkkosivustoa tarkistettaessa ei voida korvata keskustelua paikan päällä työskentelevien henkilöiden kanssa allergioista ja ristikontaminaatioongelmista. Sivuston tiedot voivat antaa sinulle hyvän käsityksen siitä, voitko löytää sopivia vaihtoehtoja tietyssä ravintolassa, vai onko joitakin vaihtoehtoja jotka näyttävät turvalliselta.

Puhu palvelimesi ja kokin kanssa saapuessasi

Varmista, että palvelimesi ja kokki ovat tietoisia allergioista, kun tulet. Heidän tulisi tietää riskeistä, joita he tarvitsevat tietää ristikontaminaation riskeistä ja vakuuttaa teille, että ruoka kypsennetään äyriäisvapaalla alueella, grilleillä tai pannuilla, joita ei ole käytetty simpukoiden valmistukseen. Voit myös vierailla Food Allergy Research and Education -organisaation verkkosivuilla ja ladata "ruoka-allergiahälytyskokki-kortin", jonka voit antaa palvelimellesi siirtääksesi kokin.

Tutustu keittiöön ympäri maailmaa

Amerikkalainen keittiö. Ruokien, kuten paistettujen katkarapujen, surf''turfin tai höyrytettyjen simpukoiden lisäksi useita perinteisiä amerikkalaisia ​​ruokia valmistetaan äyriäisistä.

San Franciscosta peräisin oleva keitto on valmistettu äyriäisistä ja muista äyriäisistä. Uuden Englannin keitetyt illalliset ja Low Country kiehuvat molemmat yleensä simpukoita. Ole turvallinen ja kysy ennen tilaamista.

Cajun-erikoisuuksia, kuten gumbo ja jambalaya, valmistetaan yleensä äyriäisistä, ja mereneläviä muffuletta-voileipiä löytyy rannikkoalueilta.

Lopuksi kysy mahdollisuudesta käyttää pieniä katkarapuja salaattien koristeluun.

Latinalaisen Amerikan keittiö. Simpukat eivät ole yhtä yleisiä Meksikon ja Keski-Amerikan ravintoloissa kuin joissakin muissa ruokakulttuureissa, mutta jotkut ravintolat tarjoavat enchiladoja tai tacoja katkarapujen täytteillä tai perinteisen Snapper Veracruzin katkaravun versioilla.

Kysy ristikontaminaatiosta ennen tilaamista. Brasilian ja Perun ruoanlaittoon kuuluu enemmän äyriäisiä, erityisesti cevicheä (kala tai äyriäisiä, jotka on kypsennetty marinoimalla se sitrushedelmissä). Ole varovainen latinalaisamerikkalaisen ruokalajin kanssa, jonka nimi on "mariscos", sillä tämä on "mereneläviä" espanjalainen sana.

Ranskan ja Länsi-Euroopan keittiö. Katkarapuja, katkarapuja, hummeria ja muita äyriäisiä esiintyy näkyvästi ranskalaisessa ruoassa ja Välimeren keittiössä, joten ennen ruokailua Continental-ravintolassa on viisasta soittaa eteenpäin ja varmista, että he voivat sopeutua allergioihisi.

Sinun pitäisi tietää, että ranskalainen ruokalaji "à l'Americaine" sisältää hummeria. Samoin ranskalaisessa tai mannermaisessa valikossa "crevettes" näkyy aina katkarapuja. Italian keittiössä voi olla simpukoita tai katkarapuja, mutta ne sisältävät usein myös turvallisia vaihtoehtoja. Kreikan keittiössä on myös paljon kalaa, mutta suhteellisen vähän äyriäisiä yli mustekalan.

Lähi-idän ja Intian keittiö. Simpukat eivät ole merkittävä osa Lähi-idän ruoanlaittoa, erityisesti libanonilaista (yksi yleisimmistä Lähi-idän ravintoloista, joita löydät todennäköisesti useissa osissa Amerikkaa). Voit kuitenkin löytää sinisimpukoita tai muita höyrytettyjä äyriäisiä valikosta.

Intialaiset ravintolat vaihtelevat suuresti sen mukaan, mistä maasta heidän keittiönsä on. Monet intialaiset ravintolat ovat kasvissyöjiä ja siksi turvallisia. Goa-keittiö, jolla on vahva portugalilainen vaikutusvalta, on todennäköisesti muita enemmän äyriäisiä.

Itä-Aasian keittiö. Suosituimmat itä-aasialaiset keittiöt - vietnamilaiset, thaimaalaiset, kiinalaiset, japanilaiset ja malesialaiset - sisältävät äyriäisiä tärkeimpänä osana valikoitaan, joten tutustu aina valikkoon ennen kuin siirryt johonkin näistä ravintoloista.

Hongkongin kuumissa ruukissa on usein äyriäisiä, vaikka kasvissyöjä- ja lihapohjaiset lajikkeet ovatkin olemassa. Sen lisäksi, että kysytään itse äyriäisistä, tiedä mahdollisuudesta, että äyriäiset ovat mausteita, varastoja ja muita piilotettuja lähteitä.

Kiinalainen kuivattu katkarapu, thaimaalainen Kapi ja nam prik ja vietnamilaiset mam tom ovat mausteita ja kastikkeita, jotka sisältävät aina äyriäisiä.

Tuo pelastuslääkkeesi joka tapauksessa

Vaikka olet seurannut kaikkia näitä vaiheita ja tuntea olosi helposti syömään tietyssä ravintolassa, varmista aina, että olet valmis hätätilanteisiin. Tämä tarkoittaa pelastushoidon (epinefriinin autoinjektorin ja tarvittaessa astman lääkityksen) ottamista mukanasi. Vaikka on epätodennäköistä, että tarvitset sitä, varsinkin kun otat kaikki nämä varotoimet, se on aina mahdollista - ja kantamalla sitä voit tarjota mielenrauhan, jota tarvitset todella taaksepäin ja nauttia aterianne.